Mandarin1.ru

Мандарин №1
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Ледяная рыба

Ледяная рыба

Обыкновенная ледяная рыба, или щуковидная белокровка, или обыкновенная белокровная щука [1] (лат.  Champsocephalus gunnari ) — рыба семейства белокровных рыб.

Название «ледяная рыба» (или просто «ледяная») иногда употребляют как собирательное название всего семейства белокровок (белокровных рыб) или иных отдельных её представителей (крокодиловая белокровка, китовая белокровка и др.). Встречается также название «морская щука», что не вполне верно, т. к. это название закрепилось за барракудами, совсем другим семейством рыб.

Обитает в водах Антарктики — вокруг Антарктиды и Южной Америки, эндемичны для этого региона.

Приготовление ледяной рыбы (гуннара)

Ледяная рыба получила свое название с легкой руки японских моряков за свой необычный вид. Ее кровь абсолютно прозрачная из-за отсутствия гемоглобина, благодаря чему сквозь рыбу хорошо просвечиваются все органы. Интересно, что в нашей с вами стране в советское время диковинной рыбой кормили исключительно домашних питомцев.

В настоящее время все самые дорогие рестораны мира, особенно России и Франции уже оценили по достоинству вкус и пользу ледяной рыбы, от этого резко начала расти ее популярность ну и конечно же цена.

Приготовление ледяной рыбы (гуннара)

В сегодняшние дни ледяная рыба или гуннара вылавливается в районе островов Южная Георгия, Южные Оркнейские, Южные Шотландские и Кергелен в количестве от 1 до 5 тонн в год. Советские рыбаки начали промысел данного нового вида еще в 1970-ых годах и вылов доходил до 100 тысяч тонн в год. Российские рыбаки сегодня ее ловят, и на отечественный рынок попадает импортированная рыбка в замороженном виде, выловленная судами других стран.

Что нужно знать при приготовлении ледяной рыбы: ее мясо плотное, нежирное (2,2 грамма жира на 100 грамм веса) и низкокалорийное. На 100 грамм продукта приходится 90,6 калорий. А количество белка в ее составе может достигать 17%. Таким образом, ледяная рыба является одной из самых полезных для здорового диетического питания рыб.

Читать еще:  Виза во Вьетнам

Перейдем к небольшому и вкусному рецепту приготовления ледяной рыбы или как ее еще называют гуннара.

Рецепт: Рыбный пирог с морским языком

Вкусный рецепт с докладом на тему: морской язык, пангасиус, баса или "канальный сом"

  • 23561
  • 54
  • 53

Морской язык. Рыба морского происхождения, удобная в приготовлении тем, что она не содержит костей, обладает приятным мягким вкусом морепродуктов, нежирная, легко усваиваемая.

Лучший вариант приготовления морского языка — в кляре (жидком тесте). Также хорошо морской язык добавлять кусочками при тушении овощей, при запекании в духовом шкафу в форме овощей, в начинки для закрытых пирогов, в овощные запеканки, в омлеты.

Морской язык не рекомендуется обжаривать самостоятельно на сковороде, без кляра или других компонентов. Зажарить его до румяной корочки сложно, так как это очень сочная рыба, к тому же сильно уменьшающаяся в размерах при таком виде приготовления.

Покупая морской язык, нужно обращать внимание на то, чтобы ледяная глазировка рыбы не была слишком толстой, также она должна быть без сколов, трещин. Срок хранения рыбы при покупке также нужно отслеживать, так как это скоропортящийся продукт.

Приготовленный в кляре морской язык наилучшим образом проявляет свои вкусовые данные. Для приготовления такого блюда морской язык следует очистить от ледяной глазировки, промыть, нарезать кусочками. Каждый кусочек окунуть в кляр, который замешан из одного яйца, щепотки соли, муки так, чтобы получилось тесто, как на оладьи. Далее рыба в кляре обжаривается до готовности и золотистого вида теста на сковороде с маслом или во фритюре, выкладывается на блюдо и подается к столу. Вокруг рыбы на блюде можно разложить ароматную зелень, нарезанные крупно свежие овощи.

Морской язык – рыба, которая подойдет для любого стола, семейного, детского, праздничного. Этот полезный витаминный продукт с нежным ароматом моря никого не оставит равнодушным.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector