Традиции кухни Мексики: что важно знать о еде на отдыхе
Традиции кухни Мексики: что важно знать о еде на отдыхе
Современная мексиканская кухня разнообразна как начинка буррито. Ее основу составила ацтекская кухня. Аборигены уважали кукурузу, игравшую в государстве роль риса и пшеницы. Бобы по типу амаранты и чиа также пользовались спросом. Все блюда сдабривали солью и перцем чили. С высадкой испанских завоевателей из Нового Света на территории ацтеков прибыли и новые гастрономические традиции, в которых важную роль играли мясо, сыр, оливковое масло, зелень.
Результат кухонных прений двух культур сегодня доступен для дегустации во всех городах и весях Мексики. Более того, он оказался настолько хорош, что мексиканская кухня получила распространение далеко за пределами государства, а ЮНЕСКО поспешил включить ее в свой охранительный список, ведь многие рецепты современных блюд пришли из глубокой древности.
Стоит также отметить, что вопреки обилию канонических блюд, о которых слышал, вероятно, каждый, мексиканская кухня не статична, а имеет региональные особенности. Например, на побережье «солируют» блюда из морепродуктов. На севере страны предпочитают козлятину и баранину, а в южной части уважают курицу. Текилу же любят везде и одинаково.
Традиции Мексики
Мексиканцы – очень эмоциональные люди, которые не стесняются проявлять свои эмоции, активно жестикулируя при разговоре. Свои традиции они привыкли свято чтить и оберегать. Хотя в последние годы мексиканские традиции подвергаются сильному влиянию американской культуры, все же им пока удается сохранять свою самобытность.
В Мексике часто проводят непривычные для жителей России и стран СНГ петушиные бои, родео, корриды и другие зрелищные представления, повышающие адреналин. Экстремальные виды спорта и развлечений – обычное явление для темпераментных мексиканцев.
Традиции в еде не очень отличаются от других стран. Принято есть три раза в день, начиная утро с обильного завтрака. Мексиканская пища острая, приправленная разнообразными пряностями, в том числе жгучим перцем чили. Также местные жители употребляют много сладостей, мучных изделий. Например, вкусные тортильи из кукурузной муки – главный атрибут чуть ли ни каждого национального блюда. Большую популярность приобретает фаст-фуд, поэтому здесь все больше появляется очень полных людей, как в США.
Принято считать, что мексиканцы не отличаются особой пунктуальностью. Для них опоздать на встречу на 15-30 минут и еще не предупредить об этом заранее вполне нормально. Конечно, есть среди них и ответственные, пунктуальные люди. Но это, скорее, исключение из правил.
Культурные традиции Мексики проявляются и в том, что для здешних жителей не свойственно говорить «нет». Они дружелюбны и открыты, а отказывать другим в их просьбах считается проявлением гордости и эгоизма. Поэтому мексиканцы обычно соглашаются прийти на определенное мероприятие, чтобы не обидеть пригласившего, даже если планы и не позволяют выполнить обещание. Об этой особенности важно помнить, спрашивая дорогу у проходящего мимо мексиканца. Ему может быть неудобно отказать в помощи и честно признаться, что не знает, куда идти. Поэтому вы можете услышать в ответ неверное направление. Спросите лучше дорогу у нескольких местных жителей.
При разговоре мексиканцы находятся на близком расстоянии друг от друга. Если кажется, что личное пространство слишком мало, то лучше не отстраняться. Так как для мексиканца это может быть сигналом неприязни и нежелания продолжать с ним беседу. Нормальным также считается иногда прикоснуться к собеседнику, даже представителю противоположного пола. Смотреть прямо в глаза тому, кто разговаривает с тобой, вполне приемлемо. Хотя среди сельских жителей это может быть воспринято, как дерзость и самомнение. Особенно в беседе со старшими, лучше отводить взгляд в сторону.
Приветствия в Мексике – важная часть их культуры. Просто сказать «здравствуйте» и пройти мимо – это явно не по-мексикански. Местные жители обнимают своих приятелей при встрече, жмут руки. Среди женщин тоже принято обмениваться рукопожатиями и поцелуями в щеку. Мужчины и женщины могут обнять друг друга, если они знакомы.
При обращении к мексиканцу принято называть его звание или профессию, например, «доктор», «директор», «адвокат», «президент» и т.п. Если вы не знаете, кем он работает и какое положение занимает, можете обратиться к нему «сеньор». Если же перед вами женщина – «сеньора» или «сеньорита».
У большинства мексиканцев две фамилии (отца и матери). Лучше называть человека по фамилии отца, которая при знакомстве упоминается первой. И не торопитесь переходить на имя. Такое обращение могут посчитать фамильярным. Дождитесь, когда знакомый мексиканец сам предложит обращаться к нему просто по имени.
В ресторане или кафе позвать официанта можно словами «сеньор» или «ховен» (молодой человек) вне зависимости от его возраста. А в отношении чаевых, то в Мексике их оставляют всегда и везде.
Одна особенность мексиканцев может раздражать более сдержанных иностранцев. Жители Мексиканских штатов настолько общительны, что почти не расстаются с мобильными телефонами. Они всегда на связи. Даже во время дружеского общения за столом, они могут успевать заглядывать в сообщения и отвечать на звонки. А уж если мексиканец отложил смартфон в сторону и полностью сосредоточился на вашем разговоре – вы явно для него важная персона.
Мексиканцы очень чистоплотны. Дома хозяйки наводят идеальную чистоту и следят, чтоб одежда всех членов семьи была чистой и аккуратной.
Кстати, необычные традиции Мексики проявляются и в одежде жителей страны. Национальная одежда яркая и колоритная. В ней преобладают всевозможные виды отделки: вышивка, бахрома, ленты, узоры. Конечно, повседневная одежда мексиканцев мало чем отличается от той, что носят представители большинства культур. Но, когда проходят национальные торжества и народные гулянья, мексиканцы пестрят разноцветными красками и богато украшенными нарядами. Традиционные сомбреро и пончо – неотъемлемая часть национального костюма коренных жителей Мексики.
Мексиканские обычаи и семья
Мексиканские обычаи и семья
Семейным узам в Мексике придается большое значение. Разводы здесь не так часты, как, например, в странах Европы. В семье главой считается мужчина, авторитет которого с готовностью признают другие члены семьи. Если муж принял определенное решение, семья склонна с уважением его поддержать. Женщине отведена роль хозяйки, помощнице мужа и заботливой матери. Хотя есть местности, где много работающих женщин, которые занимают даже руководящие должности, все же это исключение.
Праздничные торжества часто проходят в большом семейном кругу. Так же, как и события, связанные с похоронами кого-то из родственников. Никто не остается в стороне. Близкие приходят поддержать скорбящих и утешить.
В Мексике к абортам относятся с неодобрением. Поэтому в семьях много детей, которых считают божьим благословением. Воспитывают детей с любовью, каждому стараются уделить внимание. Семья стоит на первом месте в списке приоритетов коренных мексиканцев.
Многие мексиканские традиции и обычаи неразрывно связаны с различными празднованиями, которых здесь очень много. Что ни день, то праздник по какому-то поводу.
Можно выделить, например, необычное торжество по случаю 15-летия юных мексиканок. В некоторых штатах это событие мексиканские семьи отмечают с большим размахом. Девушек наряжают в пышные наряды – шикарные платья с кринолинами. В церкви заказывается месса на их честь. А затем собравшиеся родственники устраивают бурное веселье. Девочке дарят «последнюю куклу», как знак расставания с детством. С этой куклой она кружится в символическом танце.
Такие традиции корнями уходят еще во времена до завоевания Мексики испанцами. Похоже, коренные индейцы придумали подобное торжество, а католическая церковь, как это часто бывало, взяла его на вооружение. Многим родителям это празднование создает лишь дополнительные, неоправданные расходы. Поэтому эта традиция постепенно отмирает.
Скотоводство с его отважными ковбоями-чарро – вот чем издавна славилась Мексика. Традиции и обычаи, связанные со свадебной церемонией, лишний раз это подтверждают. Например, молодожены клянутся в вечной верности друг другу в надетом на их плечи лассо. Правда, это лассо сейчас уже не очень похоже на аркан для ловли скота. Скорее, оно выполнено в виде красивой ленты или четок с крупными бусинами. А раньше это было настоящее ковбойское лассо, которое служило для вступающих в брак символом их вечного союза.
Мексиканцы – очень музыкальный народ. Национальные музыканты – мариачи – частые гости на свадьбах и других торжествах. Обычно они одеты в традиционные костюмы Мексики и исполняют народные песни и зажигательные мелодии. Их основные инструменты – гитары, скрипки, трубы, а также маримба, разновидность ксилофона. Среди песен, исполняемых мариачи, выделяются своеобразные баллады о политической обстановке в стране – «корридо».
Мексиканские народные танцы вобрали в себя в большей степени испанские традиции, чем индейские. Танцы энергичные и довольно сложные по содержанию. Чтобы научиться танцевать популярный мексиканский танец «харабэ тапатио», нужно долго тренироваться. Зато невероятные эмоции вам обеспечены.
